さつま揚げあ古く、薩摩藩28代藩主島津斉彬（なりあきら）公の時代に、琉球との交流が深まり、琉球から伝えられ現在のさつま揚げが出来たと言われています。
琉球のチキアーギがなまって鹿児島では『つけあげ』と呼ばれ、島津藩の品質向上の奨励などで次第に専門店も増えてゆき、今ではその美味しさもさることながら、製品の保存性、栄養的価値と相まって、全国にさつま揚げとしてその名を馳せています。